Detalles del Investigador | Universidad Tecnológica de la Mixteca

Paula Cecilia Guadarrama Mendoza realizó la Licenciatura en Química de Alimentos en la Facultad de Química de la UNAM, posteriormente la Maestría en Ciencias en Tecnología de Alimentos en la Universidad Autónoma de Querétaro y el Doctorado en Ciencias en Bioprocesos en la UPIBI del IPN. Profesora-Investigadora en la UTM desde el año 2000, apoyando los PE de Ingeniería en Alimentos y los Posgrados de Productos Naturales y Alimentos. Ha dirigido y codirigido tesis de licenciatura y Maestría. Cuenta con publicaciones de artículos en revistas indexadas y capítulos de libros. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores (Nivel I). Tiene como áreas de interés, el aislamiento y caracterización de cepas microbianas con potencial probiótico o como agentes de biocontrol, la extracción y caracterización de prebióticos a partir de residuos agroindustriales y la refinación de compuestos con potencial antioxidante y antimicrobiano.