Detalles del Investigador | Universidad Tecnológica de la Mixteca

Luz Hermila Villalobos Delgado es Ingeniero Agroindustrial por la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Maestra en Ciencias por la Universidad Autónoma de Chihuahua y Doctora por la Universidad de León (España). Es miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores (Nivel I) y Profesora con Reconocimiento de Perfil Deseable PRODEP. Cuenta con 4 capítulos de libro publicados en libros de índice internacional, así como 11 artículos en revistas indexadas en el JCR y 3 en revistas de divulgación. Ha expuesto más de 20 trabajos en congresos y posee un índice h (Scopus) de 10. Actualmente funge como editora invitada de la revista Processes (MDPI, Suiza). Sus intereses en investigación incluyen: 1) la obtención de proteínas, compuestos antioxidantes y antimicrobianos provenientes de fuentes vegetales para su aplicación en productos cárnicos y lácteos; 2) uso de sub-productos de origen animal como fuentes de compuestos nutricionales en la aplicación de diversos alimentos y 3) caracterización de productos cárnicos de humedad intermedia.