Detalles del Investigador | Universidad Tecnológica de la Mixteca

Mirna Patricia Santiago Gómez es Ingeniero Químico con especialidad en Alimentos, egresada del Instituto Tecnológico de Oaxaca en donde también realizó estudios de Maestría en Ingeniería Bioquímica. En el año 2007 obtuvo el grado de Doctor en Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Borgoña, en Dijon, Francia. Desde el 2008 es Profesora-Investigadora Titular adscrita al Instituto de Agroindustrias de la Universidad Tecnológica de la Mixteca, en donde imparte clases referentes a su especialidad en la Licenciatura en Ingeniería de Alimentos y en la Maestría en Ciencias: Productos Naturales y Alimentos. Sus proyectos de investigación comprenden: 1) La extracción, purificación y caracterización de proteínas de productos naturales, así como su uso en sistemas alimentarios. 2) La identificación y caracterización de pequeñas moléculas migrantes en sistemas modelo envase/alimento, y 3) El desarrollo y caracterización de alimenticios funcionales. Así como también, participa en el desarrollo de proyectos del sector productivo vinculados con la Universidad Tecnológica de la Mixteca. Ha publicado artículos en revistas de índice internacional y formado recursos humanos de nivel Licenciatura y Maestría. Ha recibido reconocimientos por el Sistema Nacional de Investigadores (SNI) (2009-2014) y por el Programa para el Desarrollo Profesional Docente, para el tipo superior (PRODEP) (2009-2019, 2021-2024). Ha sido Miembro del Consejo Técnico del Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos (EGEL-IALIM) (2012-2016). Es miembro del comité científico de La Sociedad Mexicana de Inocuidad y Calidad para Consumidores de Alimentos (SOMEICCA A.C.) desde el 2016.